RECETA DE ARROZ ROJO MEXICANO

Te comparto mi modo de hacer el arroz mexicano, es el arroz nuestro de cada día.

ARROZ ROJO MEXICANO. Una lectora me pidió que pusiera el paso a paso. He tratado de hacer el paso a paso con varias imágenes que tengo de la preparación. Por eso no es la misma cazuela.

El arroz a la jardinera es igual pero con zanahorias en cuadritos y chícharos, o verduritas al gusto, (puedes usar mezclas de las que se venden congeladas.)



Ingredientes:


6 porciones

1 ¼ de taza de arroz de grano largo

2-3 tomates pequeños, guajes también llamados Saladet

según tamaño

2  dientes de ajo grandes picados bastamente (o al gusto, a mi me gusta el ajo)

1 trozo de cebolla

2 a 2 1/2  tazas de caldo de pollo casero (Si no tienes puedes usar agua caliente y sal o caldo de pollo granulado) 



La cantidad de caldo o agua también puede variar, por la clase de arroz que uses. Normalmente nos apegamos a una marca de arroz, así que, usa la cantidad más pequeña y  ajustala según como te quede.  Yo uso arroz Verde Valle. Más vale que le falte y le ponemos de a poco.



Lava el arroz con agua caliente del grifo varias veces (Remójalo en el agua caliente unos 5 minutos). Deja que se escurra muy bien en un colador.  



· Muele el recaudo en la licuadora: tomate, cebolla y ajos cortados en trozos regulares con 1/2 taza de agua para ayudar a la licuadora (de la que pide la receta).

· En una cacerola gruesa, fríe el arroz en aceite de oliva o de maíz hasta que tome un color dorado parejo. No lo descuides. Si no tienes cacerola gruesa, coloca un comal debajo de la cacerola delgada.

 

 



 

· Agrega entonces el recaudo y deja que se fría muy bien, hasta que cambie de color; esto es muy importante. Añade el caldo o agua caliente y  Knorr Suiza y sal, rectifica la sazón. Tápalo y cuece con la flama bajita 15 a 20 minutos. 



OJO.- El tiempo varía dependiendo de la clase de arroz, algunos se cuecen muy rápido, en 12 minutos ya está cocido y otros tardan más, así que observa tu arroz y cuídalo.





· Revuelve a mitad de la cocción el recaudo que se ha ido a la superficie. En este momento puedes agregar chícharos, granos de elote, garbanzos, de lata escurridos, menudencias de pollo cocidas y picadas, etc. si le pones zanahoria, grano de elote, verdura cruda fresca en cubitos, la pondrás desde el principio para que se cueza.



· Tápalo y cuece hasta que se seque. Espónjalo con un tenedor; esto es creando espacios de abajo hacia arriba. Tapa. Reposa 10 minutos antes de

servir.

 

Consejo: Deja Que el arroz se cueza destapado y cuando se formen hoyitos y esté seco, tápalo y apaga el fuego. Quedará cocido “al dente”.

Agrega un chile verde serrano entero, no pica pero le va a dar un sabor especial.



Ya viste mi arroz rojo en 3 minutos?